鴨,老薑,芝麻油,廣東米酒,老抽,白糖,枸杞,鹽
綜合評分 9.9
將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片
鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香
待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入
炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色
炒均勻後倒入廣東米酒
繼續維持中火翻炒約15分鐘
炒至鴨肉水分炒幹,顏色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調味
加入沒過鴨肉的開水
開大火燒至沸騰,轉小火慢慢燉1.5個小時
出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入
開大火拌勻燒至湯汁濃香即可
1.薑母鴨做的時候多加些水,湯汁不要收濃,可以做火鍋的湯底,非常的滋補。 2.考慮到女兒的口味,我米酒加的比較少,加到半瓶的量應該更好。 3.廣東米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。