鴨,老薑,芝麻油,廣東米酒,老抽,白糖,枸杞,鹽
綜合評分 9.9
薑母鴨
綜合評分 7.9
每次去廈門必吃大佳香薑母鴨，特別喜歡他們家的鴨胗，每次都吃不夠。 回家後蒐集了很多方子，加上對薑母鴨的本能回憶，整理修改了下，簡單又美味的薑母鴨方子出爐啦～ 不加一滴水，湯汁全部由米酒、醬油和鴨肉本身的水分組成，濃濃的姜香和著米酒和醬油的醇香燜入鴨肉，高溫下鴨肉自身的油脂和水分被蒸成姜鴨湯，鴨胗在姜鴨湯裡燜煮，不僅吸收了鴨湯的鮮美，還經過了鴨油的包裹加熱，口感香脆有嚼勁，較之於滷味店買來的滷味，自己做的經濟實惠還好吃，何樂不為吶！
用料
做法
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準備材料：薑切片（越多越好）、肉切塊（入口方便，易熟）、桂皮/肉桂粉、香葉、枸杞、米酒、鹽、醬油、冰糖/白糖（一點點）
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砂鍋燒熱入芝麻油，下薑片
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薑片煎至發黃放枸杞香葉繼續煎炒
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差不多的時候放入鴨塊
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加醬油、米酒、肉桂粉、冰糖（一小塊不要多，也可不放），蓋上鍋蓋燜煮
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燜鴨肉的時候，把鴨胗切花刀（易熟入味）
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鴨肉出汁後放入鴨胗繼續蓋蓋燜煮
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快好的時候翻整一下，嚐嚐味道，依個人喜好調整下調料的配比
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開吃啦～～～香噴噴～～～
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小貼士
調料用量依個人口味
所在的分類
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鴨,老薑,芝麻油,廣東米酒,老抽,白糖,枸杞,鹽
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綜合評分 7.9
鴨肉,老薑,生抽、料酒、糖、麻油
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鴨肉,老薑,生抽、料酒、糖、麻油
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綜合評分 8.0
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綜合評分 9.8