「Healthy Diet」無糖無油南瓜核桃蛋糕（電飯煲版）

綜合評分 7.3

Healthy diet，happy life！之前做過電飯煲蛋糕，可是黃油，砂糖都是減肥大忌，所以嘗試用現有材料改良。南瓜︰補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。適用于脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。核桃︰可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。枸杞子︰養肝，滋腎，潤肺。

用料

南瓜 200g（一不小心弄多了大約50g，估計150g可能好點）
蛋糕粉 100g（後來加了50g）
玉米澱粉 10g（千萬別用玉米粉代替）
核桃 3個
枸杞一小把（可選）
雞蛋 4個
牛奶 50ml
蜂蜜 30ml（可選）
檸檬汁幾滴

做法

1

南瓜切塊蒸熟，用勺碾成泥，備用。
2

先把蛋黃蛋清分離，再把蛋黃打散，放入南瓜泥拌勻。
3

放入面包粉，一邊篩一邊拌勻，分多次放入牛奶，繼續拌勻。可根據干濕程度加牛奶（大約筷子能掛住就好）。我就是一下子全放了，最後只好加面包粉:(
4

蛋白順一個方向打發，分三次放入蜂蜜和檸檬汁，直到打發成硬質（用俺爸的標準就是插筷子不倒），沒有打蛋器的娃傷不起-_-#
5

步驟3中根據需要加入枸杞，核桃或其他堅果攪拌。然後分3次加入步驟4打發好的蛋白，注意要上下畫十字+左右畫十字，不能畫圈（據說畫圈會起筋）。攪勻後倒入電飯煲（為了防止粘鍋，我還是抹了點亞麻籽油在鍋里，其實也可省略。）開煮。我煮了一會兒就跳保溫了，等一會兒再按下就好。大約煮了70分鐘（牛奶放多了水分多），用牙簽戳幾下，沒有蛋液帶起來就好。
6

倒扣到平盤中，非常好脫模。因為南瓜放得太多，所以滿滿都是南瓜味。又因為南瓜多水分多，還加多了牛奶，所以太稀，于是多加了一半蛋糕粉，結果蛋味明顯不足。另外，因為家里沒有玉米澱粉，所以加了玉米面，結果味道好重，強烈不推薦亂加東西。

小貼士

南瓜本身就有甜味，加上蜂蜜完全夠甜。如果好甜味的，建議加紅糖，補血。不知道是不是南瓜加多了，還是玉米面惹得禍，發的不是很好，我媽說像窩窩頭-_-#

好料理

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用料

做法

小貼士

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