高筋面粉,玉米澱粉,黃油,全蛋液,糖粉
綜合評分 7.0
原味曲奇——簡單卻經典
綜合評分 7.0
手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得盡可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，然後將其烘干，使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 想獲取更多精彩甜品方子，馬上進入大食兄的美食空間（QQ號︰349683）一睹為快吧。
用料
做法
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黃油軟化後用刮刀按壓成霜狀，加入105G糖粉然後按壓完全混合
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將黃油打發到體積蓬松顏色發白，全蛋液加入26克糖粉混合均勻
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將全蛋液分4-5次加入打發的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，蛋液全部加入後，不能出現油水分離，黃油的質地非常順滑輕盈蓬松
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分兩次篩入高粉和玉米澱粉混合物
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全部粉類按壓拌至無干粉狀態，原味面糊完成，菊花裱花嘴裝入裱花袋中，裝入面糊
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擠在烤盤上，180度上下火，中層，烤20分鐘左右至原味曲奇邊緣變成金黃色關火，留在烤箱中余溫燜15分鐘，出爐後將曲奇移至網架上晾涼密封
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小貼士
1、曲奇的制作和溫度、濕度有關，濕度高，面粉糊也會相對軟一些。 2、烤箱一定要預熱，不然，會化的哦。
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