好料理

印度咖喱牛肉 Beef Masala

綜合評分 7.8
買了馬薩拉粉和冷凍　打算做個印度咖喱暖胃，但冰箱里只有lean beef瘦牛肉，可下廚房查出來的都是咖喱雞的做法，要不用的都是咖喱醬。遍尋網絡終于在food52上找到了一個看似靠譜做法又沒那麼復雜的方子，第一次嘗試還蠻成功的，趕快趁熱打鐵記下來。

用料

做法

  • 牛肉切成不小于麻將的塊狀，在冷水里浸泡至少一小時，讓血水析出。洋蔥切絲，番茄切丁，姜、蒜切末，備用。

  • 熱鍋，下一些油，下牛肉翻炒，這時會有更多的血水析出。牛肉變色後撈出，在熱水下清洗干淨。

  • 洗淨鍋，開中火，下油。先放入孜然粒翻炒，有香味飄出後（真的很香！）下洋蔥絲，翻炒至金黃色。

  • 加入牛肉和姜、蒜末，翻炒片刻。

  • 加入剩余的食材（番茄、masala粉、辣椒粉、鹽、酸奶和雞湯），攪拌均勻，大火燒開後蓋上蓋子小火炖煮至少1個半小時。

  • 開啟蓋子，調高火收汁，注意攪拌以免粘鍋。在汁水接近自己喜歡的濃度時加入豌豆粒，再煮2-3分鐘。

  • 配上飯或　，或者兩個一起上吧！用印度香米會更正宗~

小貼士

1. 酸奶用原味希臘酸奶最好，我用了蜂蜜味的希臘酸奶一樣不錯。用原味酸奶可以適量添加一點糖。 2. 如果有牛肉湯的話應該會比用雞湯更好。

所在的分類

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