香辣幹鍋牛蛙

綜合評分 8.3

自己自創的，家裏一般有人來就會做。因為好吃，而且量多，最適合人多聚在一起吃了。

用料

1

把牛蛙洗淨切塊，放入清水浸泡三至五小時，我一般都是早上去超市採購然後晚上纔開始做，浸泡後瀝乾水分放入蔥姜，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽拌勻醃製十五分鐘
2

把土豆切片，浸泡半小時然後瀝乾水分備用
3

把藕切片同上切片後浸泡半小時，泡藕片的時候可以滴幾滴白醋，這樣做出來的藕脆脆的，口感好
4

西蘭花切塊，放水裏焯一下，撈起來瀝乾水分備用（我喜歡放萵苣，但是這個季節沒有買到只好用西蘭花了）
5

年糕放入水裏泡一下，軟化後分開，瀝乾水分備用。我在超市買的年糕
6

腐竹泡軟切塊備用
7

起油鍋，鍋內燒熱油把土豆放入炸至金黃色撈出瀝乾備用，再依次放入藕片，炸兩三分鐘撈出備用，再放入年糕，炸至金黃色撈出備用。
8

蔬菜部分一定要先炸，最後放入牛蛙炸至肉色發白，撈出瀝乾備用。
9

之後重新起個油鍋，倒入新的油，油燒熱之後放入蔥白段，薑片，大蒜，辣椒爆香，然後先把西蘭花或者蝸居放入翻炒片刻後加入藕片再繼續翻炒幾分鐘，然後把牛蛙和年糕倒入，加三大勺老乾媽辣醬，生抽少許，喜歡重口味的可以再加點鹽調味，翻炒均勻，然後把土豆和腐竹最後倒入鍋內，再倒入芝麻調和香油拌勻，之後就可以起鍋了，起鍋前可以撒上白芝麻粒。