花椒,八角,桂皮,小茴香,生抽,老抽,滷水,鴨翅,鴨掌,雞翅
綜合評分 8.7
得閒擼一滷
綜合評分 8.7
我跟小胖常常開玩笑說我這是千年滷水,其實也根本沒有千年,不過也就差個九百多年罷了~
用料
做法
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把要滷的掌翼等收拾乾淨,開水加幾片姜,少許料酒灼幾分鐘,去除異味和贓物
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灼過水的掌翼撈出,清水洗淨,晾乾水分
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大料洗淨,加水煮沸,放少許生抽,老抽,鹽,糖,加入半碗李錦記滷水汁,再次煮開
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掌翼放入滷水鍋,煮開後小火煮40分鐘,關火,不開蓋浸泡2小時以上,至自然冷卻,泡的時間越長當然越入味
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滷過的滷水可以去掉雜質冷凍儲存起來,下次只要加水和大料繼續滷就可以了,我隔兩次會加小半碗李錦記的滷水汁,這樣也不錯..
小貼士
滷過的滷水可以過濾掉雜質,冷凍儲存,反覆滷會越來越香~雞鴨掌翼,牛肉等都可以用這個方法..還有更方便的方法就是用電飯煲,滷水煮開之後放入灼過水的肉類,按下煮飯鍵,然後就可以等著吃了..我這瓶滷水已經滷過很多次了,越發的香..也有人說老滷汁不健康,尚無確切的說法,但是偶爾吃一次也沒什麼嘛~我一般一個月滷一到兩次,一是不會吃太多,二是保證滷水不會壞掉~得閒擼一滷!!
所在的分類
相關食譜
花椒,八角,桂皮,小茴香,生抽,老抽,滷水,鴨翅,鴨掌,雞翅
綜合評分 7.3
豬耳朵,老滷湯
綜合評分 9.7
配料：,蔥,姜,蒜,生抽,冰糖,水,啤酒,料包：,香葉,桂皮,八角,陳皮,草蔻,豆蔻,肉蔻,草果,香茅,主料：,牛展,牛肚,豬耳朵,鵝掌,鵝翅,炸豆腐,雞蛋4個
綜合評分 8.0
羊肉片,青辣椒,香菜,蔥,花椒,醬油,料酒,鹽,孜然粉
綜合評分 9.1
中筋面粉,水,酵母,細砂糖,花生醬,芝麻
綜合評分 9.8
蕎麥麪,番茄,金針菇,大蒜,西藍花,手工蝦丸
綜合評分 8.3
蕎麥麪,番茄,金針菇,大蒜,西藍花,手工蝦丸
綜合評分 10.0
牛腱,八角（又名大料）,沙姜（又名三柰、山柰）,桂皮,草果,香葉,花椒,陳皮,姜,蔥,生抽,料酒,鹽,冰糖,羅漢果,丁香,小茴香,幹辣椒,肉豆蔻,白蔻,甘草,煲湯調料球或紗布袋
綜合評分 8.5
滷牛腱,西蘭花,自制辣椒油,生抽,醋,糖,蒜
綜合評分 9.9