豬耳朵,老滷湯
綜合評分 9.7
高顏值一滷豬耳
綜合評分 9.7
豬耳也能吃出花樣來！通常滷豬耳，切法是耳絲或耳片，這裏我把豬耳豎捲起來，橫著切，似一朵朵寫意雲，飄浮在餐桌上，美吧！
用料
做法
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洗乾淨的豬耳！
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連線的地方用刀劃開，清理乾淨！
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焯水時，加黃酒去腥！
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焯好的豬耳小了！
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放進老滷湯裡滷製，1小時左右！沒有老滷，可起一新滷(生抽、老抽、花椒、大料、草果、香葉等)。
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滷好的豬耳，很軟，但別爛！
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去掉邊上厚厚的油脂，用刀切開豬耳！
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把豬耳對倒放在保鮮膜上，緊緊的裹起來！
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裹好豬耳是一個長圓柱形！放冷藏定型(大約3小時)，最後是頭天做，第二天吃！
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撕掉保鮮膜，切片！
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切好片！
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裝盤，拍照！
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小貼士
這道菜關鍵是卷耳，豬耳熟後，不燙手就開始卷，要卷緊！耳朵切開好卷一些，也可以切下耳根厚的部分，全耳捲成一個圓柱形！
所在的分類
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三黃雞,奧爾良醃肉料,鹽,西藍花,小西紅柿,土豆,洋蔥
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迷你小南瓜,雞蛋,涼白開,》重口味的寶寶，或大一點的寶寶，還可以準備一點點糖，攪拌到蛋液中即可。
綜合評分 9.7
（慕斯蛋糕用料）吉利丁片,（慕斯蛋糕用料）紅心火龍果汁,（慕斯蛋糕用料）淡奶油,（慕斯蛋糕用料）細砂糖,（慕斯蛋糕用料）奧利奧餅乾碎,（慕斯蛋糕用料）黃油,（鏡面用料）紅心火龍果汁,（鏡面用料）吉利丁片
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草莓,白糖,白醋
綜合評分 9.4
甜菜根,鷹嘴豆,脫脂奶,淡奶油
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吉利丁,蘇打水,可爾必思,藍色糖漿
綜合評分 7.6