鴨脖子,啤酒,油豆豉,蒜瓣,紅尖椒,薑片,食用油,花椒,李錦記紅燒汁,白糖,料酒
綜合評分 9.6
豆豉啤酒紅燒鴨脖
綜合評分 9.6
用料
做法
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將鴨脖子洗淨後剁成小段，鍋中加入適量可以淹沒鴨脖子的水，放入薑片，料酒，大火煮開焯去血水
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焯好的鴨脖子撈出瀝乾水分備用
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平底鍋中加入適量食用油，爆香蒜瓣，薑片，花椒，乾紅辣椒
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之後加入鴨脖子段翻炒片刻
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之後加入一聽的啤酒
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大火燒開後，加入油豆豉，蓋上鍋蓋，煮3分鐘
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準備祕製紅燒汁
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在鍋中加入20ml的祕製紅燒汁，之後翻伴均勻，蓋上鍋蓋，繼續中小火煮15分鐘
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待湯汁收去一半的時候，加入1勺的白糖，蓋上鍋蓋繼續煮至湯汁微收濃稠即可
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小貼士
1、鴨脖子切段，用薑片和料酒在開水中燙煮一下可以去除腥味。 2、用啤酒代替水，不但可以有效去腥氣，還能給鴨脖子增鮮。 3、用祕製紅燒汁，方便省事，不需再加其他調味品，如果沒有祕製紅燒汁，也可以用適量生抽老抽白糖鹽調製代替。 4、最後加入一勺白糖，可以有效的將湯汁燒濃稠，同時起到提鮮的作用。
所在的分類
相關食譜
鴨脖子,啤酒,油豆豉,蒜瓣,紅尖椒,薑片,食用油,花椒,李錦記紅燒汁,白糖,料酒
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老鴨,米酒,老抽,生薑,小米辣椒,大蒜子,鹽
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鴨子,魔芋,洋蔥,泡椒,泡蘿蔔,大蒜,姜,豬油,食用油,橘子皮,十三香,鹽,味精,料酒,豆瓣醬
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老鵝/鴨子,生姜,八角,桂皮,啤酒
綜合評分 8.0