鵪鶉,蒜,小蔥,橙子,百里香,迷迭香,黃油,鹽,黑胡椒粒/粉兒,南瓜,混合堅果,雞湯,菠菜,白酒/紅酒,堅果搭配的蒜和蔥,balsamic vinegar,白糖,醬汁搭配迷迭香,醬汁搭配的蒜
綜合評分 8.6
清洗鵪鶉,最好放放血水 加入butter,鹽和黑胡椒按摩3-5分鐘然後加入其它鵪鶉所需食材繼續按摩,橙子可以擠水來按摩,大概3-5分鐘就放在那邊醃15-20分鐘
烤箱預熱200度 然後放入鵪鶉190-200度十分鐘 鵪鶉側放,之後170-180 30分鐘 (這個自家的烤箱不一樣最好15-20分鐘看看上色 我是在過程中翻了兩次)
6. 把混合堅果還有蔥蒜末用butter(或者家裏其他油)小火煎 要一直筷子攪拌,怕煎黑,大概變金黃色可加入菠菜,炒一下加入酒然後鹽和黑胡椒適量,自己嚐嚐調味成符合自己口味的鹹淡成都:)圖片是菠菜放之前
7. 小鍋放雞湯然後加入南瓜,滾起後小火10-15分鐘,我就是到了南瓜軟就關火,南瓜不能太軟要不不要擺造型!差不多雞湯也沒有什麼汁兒了
8. 醬汁(醬汁就是vinegar+糖+兩瓣兒蒜末+迷迭香一節切碎)倒入小鍋滾開小火攪拌到汁兒邊濃稠即可
最後一步擺盤:鵪鶉分四塊,取帶腿的兩塊! 南瓜做底然後堅果菠菜上層最後擺上鵪鶉腿兩塊,澆汁兒!結束
看到那麼多食材很頭疼吧!其實準備起來也不是很麻煩的!相信你們哦 鵪鶉一定要翻兩次身,側放,受熱上色都很均勻!