牛蛙,燈籠泡椒,生薑,大蒜,油,鹽,雞精,胡椒粉,料酒,老抽,紅油豆瓣醬,醋,清水,水澱粉,小蔥末
綜合評分 8.0
泡椒牛蛙
綜合評分 8.9
用料
做法
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牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼味
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油麥菜、青蒜分別洗淨切段（蒜頭蒜葉分開），姜和蒜切片
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油麥菜入加少許鹽和油的開水鍋中氽燙一下，便撈起，放入盆中墊底
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炒鍋下油燒至七成熱，放入姜蒜和青蒜頭煸香，加入郫縣豆瓣醬、泡紅辣椒炒出紅油後，再加入花椒、幹辣椒炒出味
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將牛蛙下鍋，翻炒一分鐘後，沿鍋邊澆一圈料酒增香
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加生抽，繼續翻炒，出香味後，加少量水，蓋上鍋蓋
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開鍋後，再煮兩三分鐘，加鹽、雞精調味，撒青蒜葉即可出鍋，邊湯倒入放了油麥菜的盆中
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.9
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綜合評分 9.1