牛蛙,大泡椒,青椒,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,糖,鹽
綜合評分 8.3
泡椒牛蛙砂鍋煲
綜合評分 8.3
好吃的川菜加上暖暖的砂鍋煲，是誰也擋不住的美食誘惑。
用料
做法
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牛蛙剝皮，去除內臟，洗淨剁塊。加1勺料酒，1勺生抽抓勻醃製20分鐘。
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薑切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗淨切片。
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油鍋燒熱，入薑片蒜瓣泡椒爆香。入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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醃製好的牛蛙塊撈起，略略甩去汁水，入油鍋爆炒（火儘量開到最大），翻勻。水汽基本炒幹後加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒勻後燜煮一會兒（根據口味加點鹽）。
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砂鍋底鋪滿青椒片（用大蔥段可以）。
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煮好的牛蛙倒在砂鍋裡。吃的時候再次加熱燉一會兒。
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小貼士
如果是家庭聚餐，可以先做好半成品，等大家都到齊了，開火燉一會兒就可以上菜。
所在的分類
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