做法

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  首先在蛋黃內加入20g細砂糖，用蛋抽抽打蛋黃至體積蓬鬆、顏色變淺的狀態，備用。

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  淡奶油、牛奶、70g細砂糖、食鹽混合倒入一個大號的複合平底鍋中，中火熬煮混合物，將混合物煮沸離火。

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  趁熱將1/3的淡奶油&牛奶混合物衝入到步驟①的蛋黃糊中（緩緩衝入），並用蛋抽快速抽打蛋黃糊，避免蛋黃受熱凝固（外邊的矽膠模具只是爲了防滑套的）。

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  將蛋黃液重新倒回淡奶油&牛奶混合物中，中小火將混合物重新回火至75度，期間用蛋抽不停攪拌混合物，避免蛋黃受熱凝固，離火。

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  將步驟④所得混合物過篩，隔冰水為製作好的冰淇淋液降溫，降至手溫後，將香草精、朗姆酒加入，拌勻後放入冰箱冷凍至少12小時，將其凍硬。

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  在冷凍冰淇淋糊時，可以來製作「鉛筆芯」部分，將黑巧克力隔水加熱至50度左右，將巧克力融化（也可以用吹風機、微波爐）。

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  在一個小碗內倒入少許細砂糖（配方份額外），準備幾根吸管，將步驟⑥中的巧克力糊填入裱花袋內，剪一個小口，將巧克力糊注入吸管之中。

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  將填好巧克力糊的吸管插在裝有砂糖的小碗之中（爲了防止巧克力糊流出），送入冰箱冷藏（冷凍），備用。

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  將凍硬的冰淇淋糊倒入料理機中，打成冰糊，填入推推樂中，將推推樂架在一個烤架上（因為推推樂下邊有根棍兒，所以架在架子上推推樂纔不至於傾斜倒掉），下邊放一個盆，送入冰箱冷凍大約30分鐘。

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  將吸管取出，用筷子將巧克力棍從吸管中捅出。

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  修剪成長度與推推樂相當的尺寸，插入推推樂的中間位置，繼續送回冰箱冷凍凍硬（至少冷凍10個小時）。

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  將冷凍好的冰淇淋從冰箱中取出，擦乾推推樂的表面，用好看的貼紙略作裝飾，推出一部分，用小刀削出鉛筆造型，即可完成。