做法

• 西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。

• 把4個雞蛋打到一個大點的盆子裡，用打蛋器打散。然後把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。

• 將適量麪粉篩進混好了油的蛋糊裡，用矽膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，麪粉可以多放一點。喜歡吃鬆軟的話，就麪粉少一點，麪糊稀點，有較大的流動性。

• 加少許鹽，不想吃鹹的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻

• 倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓麪糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。此步驟注意，要冷鍋下面糊！不然容易糊成一坨攤不開！