兔子,黃酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,乾花椒,八角,桂皮,香葉,郫縣豆瓣,冰糖
綜合評分 9.6
紅燜兔肉
綜合評分 9.6
嘴巴饞的時候，想想紅燜出來的味道就忍不了。 不過這也是一種比較特殊的烹飪手法，適合本身有些許腥味或羶味的肉類，比如牛尾、牛筋、兔肉、驢肉等。 迷人之處在於被黃酒激發之後的肉香，和去除了腥味羶味之後的獨特香味。
用料
做法
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鍋裡放蔥姜，兔子整隻過水，然後斬塊。
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砂鍋放入薑片，蔥段，拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上。
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炒鍋放比平時多五倍的油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油。
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將步驟3倒入步驟2中，再倒入黃酒至沒過兔肉。放入冰糖。
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大火燒開之後，關最小的火。燜一個小時。
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出鍋。
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小貼士
如果不用黃酒改用水或者高湯的話，效果差很遠。
所在的分類
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