水發鬆蘑,整兔,臘肉丁,蒜丁,姜丁,蠔油,鹽,黃酒,味精,胡椒粉,芹菜,蔥花,涮料,蒜醬,白糖,青蒜碎,紅尖椒碎
綜合評分 8.3
兔肉火鍋
綜合評分 8.3
用料
做法
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已做基本處理的野兔
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將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片
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提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料
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再準備些豆瓣醬和豆豉醬
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將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出
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放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨
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在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味
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調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
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煸炒出香味後加入剛纔焯過水的兔肉
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一起煸炒， 加入適量老抽上色
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加入適量的白酒翻炒去腥
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將炒好的兔肉放入高壓鍋中
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加入適量的豬油
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再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊
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放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘
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將千張切成絲後放在鍋中焯水
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將焯過水的千張絲墊在鍋底
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將青大蒜切好備用
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將大白菜洗淨撕成小塊
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將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜
小貼士
1.野兔必須先要焯水去除血沫，煮好後再用開水衝淨（我用水衝了幾次沒洗乾淨，再用開水泡過洗乾淨.)，再將一起煮的薑片和大蔥去掉； 2.所有調料要提前用涼油下鍋，煸炒出香味； 3.由於野兔腥味比較大，需要加入適量的白酒，最後是高度的； 4.兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美； 5.我用高壓鍋一起壓的兔肉，紅蘿蔔塊和萵苣塊，如果讓顏色更亮麗，可以先壓兔肉，再放蔬菜一起煮，這樣不會相互影響顏色。
所在的分類
相關食譜
水發鬆蘑,整兔,臘肉丁,蒜丁,姜丁,蠔油,鹽,黃酒,味精,胡椒粉,芹菜,蔥花,涮料,蒜醬,白糖,青蒜碎,紅尖椒碎
綜合評分 9.8
野兔,胡蘿蔔,萵苣,千張,大白菜,姜蔥蒜,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香,老抽,豆瓣醬,豆豉醬
綜合評分 8.3
野兔,胡蘿蔔,萵苣,千張,大白菜,姜蔥蒜,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香,老抽,豆瓣醬,豆豉醬
綜合評分 7.5
鱸魚,黃豆芽,萵筍,蔥姜蒜,火鍋料,料酒、鹽、澱粉、蛋清、白胡椒,小米椒
綜合評分 7.2
泡椒適量,橋頭牌火鍋底料適量,蔥姜蒜適量,花椒干辣椒適量
綜合評分 9.0
火鍋底料,蔥姜蒜,花椒、冰糖、辣椒,郫縣豆瓣
綜合評分 7.9
包菜,火鍋料（有什麼牌子的用什麼牌子）,姜粉（當然也可以用姜啦）,花椒粉（當然也可以用花椒啦）,蒜,蔥
綜合評分 9.3
冬陰功火鍋醬,香茅,檸檬片,南姜,水
綜合評分 8.4
肥牛,金針菇,海底撈番茄火鍋底料,大蔥,肥牛,羊肉卷,五花肉片,撒尿牛丸,魚丸,火腿,白菜,花菜,年糕,青菜,金針菇,生菜,手工面
綜合評分 7.9