火鍋底料,蔥姜蒜,花椒、冰糖、辣椒,郫縣豆瓣
綜合評分 7.9
老丁的私房菜－家常版重慶麻辣火鍋
綜合評分 7.9
重慶麻辣火鍋，重慶的兩張名片之一，早已火遍大江南北。在重慶潮濕陰冷的冬天做一頓麻辣鮮香的火鍋，吃的全身酣暢淋灕，怎一個爽字了得。
用料
做法
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準備好各種配料，姜洗淨拍開，蔥切大段。
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將火鍋底料直接從中間切成兩半
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熱鍋涼油，多放點油，待油5成熱下入郫縣豆瓣，翻炒 出香味。
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加入火鍋底料，中小火炒散，炒香
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加入姜，蒜，蔥，辣椒，翻炒，然後加入花椒，翻炒後加入水，再加入少許冰糖，大火燒開即可作為火鍋鍋底進行燙火鍋了。
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如果要方便吃小火鍋，直接加入各種菜，肉片等，燒開上桌即可。
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小貼士
1、根據個人口味，加入足夠的辣椒和花椒。 2、如果有條件，加水後加入兩塊牛油，那香味就不說了，爽∼∼∼ 3、如果不能吃拉，第一步炒豆瓣醬的步驟也可以省略，不加豆瓣就沒有那麼辣。 4、底料一定要用油炒香，很多朋友直接把火鍋底料加水煮開，沒有炒香的好吃。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4
牛骨,小蔥,姜,大蒜,燈籠椒,二荊條,七星椒,草果,桂皮,香葉,豆蔻,八角,山柰,陳皮,丁香,菜籽油,牛油,郫縣豆瓣醬,白酒,豆豉,青紅花椒,酒釀,冰糖,鹽,火鍋食材
綜合評分 9.6
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.8
鴨蛋,大料（八角）,鹽,桂皮,花椒,二鍋頭
綜合評分 7.4
黃豆,葡萄糖酸內脂,香菇，肉末，木耳,澱粉
綜合評分 9.1
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綜合評分 7.1
火鍋底料,火鍋紅油,毛肚,鵝腸,酥肉,黃喉
綜合評分 8.7