受(///△///）炒飯

綜合評分 7.4

來自母親親手做的炒飯，從心暖到了肚子裡，味道也是一流的。為啥我取這個名字呢，因為本教程教的炒飯配方是個性化的，大家可以在步驟6自由發揮。這個炒飯的特點✨：幾乎只指點飯怎麼炒的軟硬適中，不油不幹，粒粒分明，然後可以任意搭配食材，甚至只放少許鹽即可。這裏以蛋炒飯為例

用料

1

準備材料 tip1：對飯量和蔥花量不太確定的可以參考一下圖片。 tip2：攪勻蛋液時放些油會更香喲
2

在鍋上刷一層油，開大火
3

把隔夜飯倒入鍋裡，翻炒。（這步是爲了讓冰箱裏的飯炒熱一點）然後撥開飯，在中間留個洞能看到鍋底，如圖
4

在鍋中間倒入油，然後盡情翻炒。 tip1：油可以不一次性下完，以免太多油影響口感。 tip2：觀察飯是否還有點黏，若感覺還是相互粘在一起呈飯糰狀，就表示需要加油
5

把米飯乘起來。 tip：若還有些許細小飯糰可以不太計較，因為等下和其他食材一起翻炒的時候還會下油，就能使小的飯糰分開。
6

這步就是下各種你們開心就好的食材了，如果你們喜歡吃火腿，就這步炒熟火腿，如果喜歡吃菜心，就這步加菜心，（菜心切粒最好不要菜葉，菜葉水分太多）各種任意搭配。今天我家做的是蛋炒飯，就在這步就把雞蛋炒熟打散，呈嫩黃色，不要太熟。（下油開大火，蛋液倒下去後立刻轉小火快速炒即可）
7

看顏色很棒吧～吃起來更美味喲。把雞蛋炒到半熟後就直接倒入米飯，然後這步就可以熄！火！了，下蔥花和鹽，利用鍋的餘熱翻炒。 tip：想要炒飯的顏色金黃一點就可以再稍微下點醬油
8

真的是粒粒分明的