紅米,黑野米,白糯米,泰國香米,蒸谷長米,瑤柱,雞蛋,罐頭玉米,蝦米,青紅椒,油,鹽,魚露,醬油,料酒
綜合評分 9.2
五色米洗淨後加入1茶匙鹽和1湯匙油,加上蝦米與撕成絲的瑤柱,加水煮成米飯。煮熟後隔夜再用。炒飯前把飯徹底鬆開
松子爆香備用;青紅椒切碎,爆炒備用;雞蛋的蛋清和蛋黃分開
蛋黃炒熟盛起備用;炒蛋白,蛋白成形後加入五色米飯和玉米粒,加適量鹽、醬油、魚露和料酒,大火快炒,等米飯徹底炒散後加入蛋黃、青紅椒和松子略炒,最後撒上香蔥或香
菜即可
1.五色米可按自己實際情況隨便湊,湊夠5種就行了。有條件並且不懶的人可以把五色米用冷水分開浸泡兩小時,再分開蒸熟 2.瑤柱絲可以在炒飯時再放,蝦米可以不放 3.松子可以不爆香直接扔飯裡炒(事先爆香有股特別的香味),還可以在炒飯里加瓜子仁等配料 4.為免影響五色米特有的色澤,醬油和魚露儘量少放甚至不放。