好料理

香糟鴨舌

綜合評分 9.0

用料

做法

  • 香糟鴨舌的做法 步骤1

    鴨舌解凍，水洗至無血水，入鍋，加涼水生薑料酒適量，燒開！

  • 香糟鴨舌的做法 步骤2

    開鍋後乘出，過涼水洗去雜質！

  • 香糟鴨舌的做法 步骤3

    高壓鍋內加涼水，生薑花椒辣椒適量，放入鴨舌，上壓後7～8分鐘關火！

  • 香糟鴨舌的做法 步骤4

    高壓鍋自然冷卻後開鍋，將鴨舌放進糟滷中，密封放置，夏天兩三小時、冬天五六小時，即可入味！

  • 香糟鴨舌的做法 步骤5

    本菜譜中所用糟滷！鴨舌浸泡時間，根據糟滷鹹淡進行調整！

小貼士

咸亨糟滷香辛料味道較重，糟出來的鴨舌味道更足！

所在的分類

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醪糟兩樣：糟毛豆、糟鴨舌
下酒菜
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鴨舌,姜,生抽,料酒,蠔油,鹽,白胡椒粉,澱粉,蔥花
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