鴨舌,二荊條辣椒,豆豉,小蔥白,鹽,料酒,辣油,芝麻,醬油
綜合評分 8.9
豉椒煸鴨舌
綜合評分 8.9
似乎到了夏天，下酒是比下飯更重要的主題，於是鴨爪、鴨脖、鴨舌這類頗有「吃趣」的小物開始華麗麗地佔著餐桌，霸著冰箱。炸得幹香的鴨舌，經典的豉椒味，做上一大盤，爽朗地啃著鴨舌，喝點冰啤酒，悠悠閒閒度暑假。
用料
做法
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將鴨舌放入開水裏汆燙，撈出去除老皮洗淨。
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將豆豉剁碎，辣椒和小蔥白切成5cm的段。
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鍋中放油，將鴨舌放入炸至表面乾焦而金黃。
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鍋中留底油，入薑片、蒜片放入鴨舌繼續煸炒。
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加入辣椒煸得微起虎皮。
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加入料酒、醬油、鹽翻炒。
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放入豆豉煸出香味。
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放入蔥白節、芝麻、辣油炒勻即可。
小貼士
1.鴨舌上的白膜是老皮，不去幹淨十分影響口感。 2.蔥段不宜過度煸炒。
所在的分類
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