鴨舌,毛豆,水,生薑,料酒,醪糟
綜合評分 7.6
醪糟兩樣：糟毛豆、糟鴨舌
綜合評分 7.6
好「糟」的菜名，好讚的味道，這道杭幫菜，微微入了酒味，冰鎮過後總是很適合夏天，毛豆和鴨舌都很入味，熟的恰到好處，再多醃一分嫌濃，少一分嫌淡。醪糟留著可以繼續泡至其他菜餚，比如炸幾隻小黃魚，焯幾塊白切雞泡一泡都很好。醪糟在大超市都買得到，找不著就淘寶咯。
用料
做法
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毛豆洗淨，剪去兩頭，水開後下鍋，煮1分鐘
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立刻撈出，衝冷水，防止毛豆發黃。
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鴨舌洗淨
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剪去兩骨頭，放在水中，加料酒，生薑，大火水開轉小火10分鐘。
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鴨舌剛好熟。
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濾出鴨舌。
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準備一密封罐，和醪糟
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鴨舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小時剛好。
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吃之前撈出，脫離醪糟。
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小貼士
要冰鎮，浸泡12小時
所在的分類
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