鴨舌,生姜,大蒜,老抽,大蔥,桂皮,八角,草果,花椒,生抽,白糖
綜合評分 7.9
香鹵鴨舌
綜合評分 7.9
不知道從什麼時候開始饞上了鴨舌，喜歡待著廚房里的人當然是會買來自己做。 原諒我像大多中國人一樣做菜只憑手感，並且眾口難調。當然我會盡量寫得詳細
用料
做法
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冰箱拿出來回溫，先淘洗一遍。此時可以燒開水用來焯燙鴨舌（大約5-6分鐘）
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鴨舌焯水以後倒掉熱水，放入冷水沖涼，完全冷卻
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這些是清理出來的髒東西，鴨舌表面的硬膜，粘連的氣管
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冷水下鍋，可以加入一些大蔥去腥味。再次焯燙，清洗（大約2分鐘）
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冷水沖涼。加入生姜大蒜少許料酒醬油，抓勻。蓋上保鮮膜。（至少腌制2小時）
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放入烤箱50攝氏度熱風烘干，會更有嚼勁，本來應該放室外風干一到兩天。趕時間和沒有烤箱這一步可以省略。
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放入少許油，炒大料（生姜大蒜桂皮八角草果辣椒花椒）干煸出香味。然後放入鴨舌，少量料酒。老抽調色。生抽增味。我沒有放鹽，咸味剛好。加入少許白糖，清水淹過一半的鴨舌。煮到收汁即可。
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放入烤箱烘干30分鐘。
小貼士
1經過風干或者烘干的鴨舌會更有嚼勁。 2鴨舌哪里有賣，當然是萬能的某（首）寶（富）網。
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