毛豆洗淨,剪去兩頭,水開後下鍋,煮1分鐘
立刻撈出,衝冷水,防止毛豆發黃。
鴨舌洗淨
剪去兩骨頭,放在水中,加料酒,生薑,大火水開轉小火10分鐘。
鴨舌剛好熟。
濾出鴨舌。
準備一密封罐,和醪糟
鴨舌和毛豆泡在其中,放置冰箱12小時剛好。
吃之前撈出,脫離醪糟。
要冰鎮,浸泡12小時