做法

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  芹菜、胡蘿蔔、洋蔥都切成小丁

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  牛尾冷水入鍋

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  燒開後待浮沫湧起關火

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  撈出牛尾用溫水沖洗乾淨

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  鍋上火，加入黃油

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  待黃油融化後，加入洋蔥粒爆香

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  放入焯過水的牛尾煸炒

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  待四周煸透盛出（煸黑的洋蔥棄之）

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  鍋另入少許油，放入洋蔥粒芹菜粒和胡蘿蔔粒

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  煸透

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  放入煸過的牛尾，加水，最好沒過牛尾（我的還稍少了一層）

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  備一隻梨，我用的是碭山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有點懶了）

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  切好的梨一起入鍋（也可以等湯開以後再加入）

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  煮開去浮沫

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  轉小火加蓋，燜二三個小時

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  二個半小時後，牛尾基本已經酥爛了（我用的是鑄鐵鍋，煮起來比較快一些），放些鹽調味就可以開吃了。（考究的話可以過濾掉裏面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）