鴨掌,野山椒,白醋,鹽,料酒,糖,花椒,薑片
綜合評分 7.6
泡椒鴨掌
綜合評分 9.3
用料
做法
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鴨掌減去腳趾洗乾淨
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蔬菜切大條
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煮熟鴨掌，水開我煮了8分鐘
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煮好後撈出
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用自來水沖洗，我衝了1分鐘
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再放入加冰塊的涼開水中浸泡20分鐘左右
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小貼士
1.煮鴨掌的時間應長一些，30分鐘 2.煮好後衝自來水是爲了成品白淨，據說衝得越久成品越白淨 3.冰水是讓鴨掌熱脹冷縮，肉質更脆嫩 4.米醋、山椒水根據自己的口味增減，酸了就加點水稀釋 5.蔬菜本身泡過就會釋放水分，所以別放太多汁水，蔬菜醃夠味就撈出來，久了容易變黃，不脆。 6.醃製過程中有空就勤翻動
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