鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）,花椒,幹辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.4
滷鴨掌
綜合評分 8.3
只需要足夠的時間，自己也能做出賣相口乾都很讚的滷肉來！
用料
做法
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將鴨掌仔細清洗乾淨，過加了薑片熬煮的開水去腥
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在大湯鍋中放入滷料一包，切適量薑片，放入八角以及少量青花椒，滴入適量料酒（以料酒的瓶蓋為標準，放入2瓶蓋的量即可），放入一小勺白砂糖
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在備好的料中加入冷開水，一次性加到大鍋的3/4處，開火熬製滷水至沸騰（此時可以嘗一下鹽味是否足夠，不夠可以另外加入適量的食鹽）
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滷水燒開之後放入鴨掌，先用大火煮5分鐘後，調成文火慢燉，直至鴨掌熟軟即可夾出裝盤
小貼士
1.鴨掌比較難清洗，所以比較費時間，但也要仔細洗乾淨哦~ 2.過開水是爲了去除多餘的血漬，煮過鴨掌的水會有廢泡，此時還可以用乾淨的開水沖洗一下再下鍋滷製（用來煮鴨掌的開水裏要放入薑片哦，去腥味很有效） 3.滷水熬製一次一般可以重複使用2-3次，每次使用前替換新鮮的薑片即可 4.滷好的食物可以一直放在滷水裡儲存，也可以夾出來單獨儲存，食用前在碗裡放少量滷水用微波爐加熱就可以吃啦~
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