做法

• 把泡發的雪蛤蒸好，詳情參考《七彩撈雪蛤》的第1~3步。http://www.xiachufang.com/recipe/100001251/

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  備齊材料，將第1步的雪蛤濾幹，木瓜洗淨表皮，魚膠粉用小杯裝好以4倍以上的冰水浸泡。

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  在木瓜近蒂部4CM的位置橫切一刀，用長匙把中間的果核掏挖乾淨。

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  把掏空的木瓜作為量杯，椰漿注入木瓜內部，椰漿的高度比切口低1釐米就夠了。接著，倒入蒸碗內。

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  碗中加入白糖、雪蛤，隔水加熱到感覺燙手的時候，把泡好的魚膠粉濾掉水份，加入碗內攪拌均勻。

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  把上一步的結果放入冷水盆內降至常溫。

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  在木瓜底部墊個杯子先定好位，再把椰奶雪蛤注入木瓜之內。另準備一大張保鮮紙。

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  把木瓜切下的那部分蓋上，恢復原貌。然後用保鮮紙包密實。

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  保持切口向上，放入冰箱冷藏一晚（急用的可在冷凍層放兩小時）。食用前取出對切成四邊，再分成小塊後，擺碟上桌，即可享受美味的甜點了。如果暫時吃不完，用保鮮盒密封好並冷藏即可。最好能在兩天內吃完。