羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.8
羊蠍子、蔥姜、花椒、八角、桂皮等備料
羊蠍子冷水焯水,撈出後洗乾淨備用
蔥切段、薑切片
鍋中熱油,中小火熬蔥油,熬至蔥段微糊,撈出蔥段
放入郫縣豆瓣醬,小火煸炒
豆瓣醬熬出紅油後,放入花椒、香葉、小茴香、幹辣椒、八角、桂皮
煸炒出香味後,倒入適量熱水,再倒入羊蠍子
再加入薑片、料酒、生抽、老抽、糖和適量鹽
小火慢燉兩個小時
完成
1.倒的水量要沒過羊蠍子。 2.羊蠍子要慢燉2小時至肉質酥爛入味。