羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.8
迷迭香：老北京祕製羊蠍子
綜合評分 8.0
ღ 勤勞勇敢的古代中國勞動人民總是可以發明各式各樣的好吃的，今天推薦——老北京祕製羊蠍子。羊蠍子就是羊脊椎骨，其實和蠍子沒啥關係，因形似蠍子而得名。 ღ 據說是康熙年間的一位王爺打獵回家，經過後院時聞到新來的廚子給下人們燉的羊脊骨特別香，等這位王爺嘗過之後就變成府上的食譜了，又逐漸傳到民間變成了平民美食。吃過之後便成爲了念念不忘的味道... 詳細步驟，搜尋微信公眾號：迷迭香
用料
做法
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羊蠍子、蔥姜、花椒、八角、桂皮等備料
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羊蠍子冷水焯水，撈出後洗乾淨備用
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蔥切段、薑切片
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鍋中熱油，中小火熬蔥油，熬至蔥段微糊，撈出蔥段
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放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒
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豆瓣醬熬出紅油後，放入花椒、香葉、小茴香、幹辣椒、八角、桂皮
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煸炒出香味後，倒入適量熱水，再倒入羊蠍子
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再加入薑片、料酒、生抽、老抽、糖和適量鹽
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小火慢燉兩個小時
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完成
小貼士
1.倒的水量要沒過羊蠍子。 2.羊蠍子要慢燉2小時至肉質酥爛入味。
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