麪粉,羊肉片,溫水,大蔥,尖椒,鹽,糖,蒜,生抽,料酒
綜合評分 9.0
羊肉燴貓耳
綜合評分 9.0
貓耳朵~~也叫麻食，是北方常見的麪食小吃，據說南方也常吃來著，當年乾隆皇帝下江南就被一碗連湯帶面，形狀精巧名字特別的貓耳朵折服了，回家後念念不忘，仍惦記著這一碗玲瓏精緻的麪食~據說貓耳朵起源於元代，距今已經近千年歷史了，將面丁在草帽上搓出花紋為精吃，切厚塊用手揉捻叫懶吃~咱們也來個精吃的，用捲簾捻出的面卷確實秀氣可愛，比麪疙瘩好看多了
用料
做法
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取麪粉適量（200—300克），加入少許鹽，再逐次加入溫水
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用筷子順著一個方向畫圓攪拌成面絮
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然後揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳三十分鐘左右
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在案板上撒少許乾麪粉，將餳好的麪糰揉勻，擀製成厚度約0.5釐米的片狀
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用刀縱向將麪皮切成0.5釐米的條狀
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然後再橫向切成大小均勻的面丁，在面丁上撒適量麪粉防止粘連
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取一個面丁，在捲簾上用拇指搓成貝殼狀麻食
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依次製作其他面丁
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冷水入鍋，燒開後放入麻食，大火煮開，中間加1—2次水將麻食煮熟
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羊肉片半盒、大蔥一根、尖椒一個、蒜瓣2—3個
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炒鍋加熱，倒入少許食用油，將蔥花、蒜片炒香
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放入羊肉片，淋少許料酒快炒
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放入適量鹽、糖、生抽，出鍋前放入尖椒粒和大蔥段翻炒均勻即可
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煮好的麻食可放入鍋中同羊肉翻炒一下也可直接入碗澆羊肉
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,羊肉片,溫水,大蔥,尖椒,鹽,糖,蒜,生抽,料酒
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羊肉,羊蠍子骨,麪粉（高筋）,木耳,黃花菜,豆腐皮,蒜苗,香菜
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羊肉,燴麪坯,豬腿骨,雞架子,海帶,鹽,雞精,香菜,辣椒油
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