羊肉,生菜,沙茶醬,醬油,澱粉,料酒,姜蒜,辣椒,飯
綜合評分 9.1
沙茶羊肉燴飯
綜合評分 9.1
不知道北方的同學吃不吃沙茶醬，大概是潮汕人流行的吧。如果沒有試過的，一定要買一瓶嘗一下，濃郁新鮮的口感適合很多青菜和肉類。這個燴飯其實用牛肉做最好吃，青菜最好用通菜（就是空心菜）的葉子。只是冰箱裏剛好剩下生菜和羊肉，這道菜的原則就是，只要有沙茶醬，一種肉和一種青菜，都可以做出好吃的沙茶燴飯。這個菜賣相雖然不是最好，但是在餓的時候每吃一口都十分有滿足感。：）
用料
做法
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先把羊肉切成小塊或者片，用一勺沙茶醬，很少的醬油和料酒，和澱粉拌勻，醃製二十分鐘。
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生菜切絲，幹辣椒或小紅辣椒切段，拍少許姜蒜。
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鍋內倒少許油，中火燒熱鍋，將羊肉滑炒至變色，出鍋放在一邊。
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留些油，放入姜蒜，辣椒炒香，放入青菜稍微炒兩下，加羊肉翻炒幾下，加水稍微沒過食材。
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加入一到兩勺沙茶醬，煮上三到五分鐘，到水變少三分之一，倒入一勺澱粉糊，攪勻，再煮上三分鐘。
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把米飯放在盤子上，將菜倒在一旁，完工：）
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小貼士
1，青菜不炒直接加水也可以，記得不要加太多水，否則燴飯就變成湯飯了。我的圖中就是放太多水，結果煮了很久水才煮到合適的量，導致青菜葉子煮的太軟。 2.勾芡會讓湯汁濃郁美味，但不用太多澱粉，量可以自己把握。 3，炒菜油不要放多，因為沙茶醬，裏面也有油，油多了膩。 4，有的品牌沙茶醬會有點辣，怕辣也可以不放辣椒。沙茶醬的量也可以酌情放，先放一勺之後嘗一下味道夠不夠。
所在的分類
相關食譜
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洋蔥,蒜末,黃油,牛肉,番茄醬（帶顆粒）,糖,鹽,義大利燴飯調料
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五花肉,青蒜（蒜苗）,米飯,魚露
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