鴨血,水,姜,蒜末,醋,生抽,糖,雞精,澱粉,蔥花,豆瓣醬,花椒麪,食用油,辣椒油
綜合評分 7.3
鴨血切成2CM左右的小方塊。姜和蒜切末備用
把調料A裡的作料全部放入一個小碗裡,然後用筷子攪勻。
鍋裡倒油,待油熱後,放入薑末和蒜末,爆香。再放入豆瓣醬。翻炒1分鐘。
加一碗水,大火煮開,轉小火煮1分鐘。
放入事先切好的血塊,水剛剛沒過鴨血為宜。
蓋上鍋蓋,悶5分鐘。
開啟鍋蓋,放入事先準備好的步驟2裡的魚香作料,轉大火。輕輕翻幾下。大約再煮3分鐘
看鍋裡還剩下少量水分的時候,放入一小勺辣椒油(辣椒油做法點選進入),關火。裝盤
裝好盤後,撒一些花椒麪(不怎麼吃麻的可以不放),撒少許蔥花即可。
1,鴨血可以換成豬血和豆腐。 2,鍋裡水分不要燒的太乾,有一點湯汁纔好吃,那個湯汁拌飯也是絕味呀。 3,辣椒油也可換成香油。 4,不吃麻的可以不撒花椒麪。