【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.4
這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙
用料
- 豬里脊 400g
- 尖椒 50g
- 冬筍 鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜適量 80g
- 胡蘿卜 80g
- 木耳 80g
- 紅泡椒 2湯勺
- 醋、生抽 1湯勺
- 料酒 、 鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜 適量
- 糖 2勺
做法
-
1.里脊和配菜切絲；蔥姜蒜切末 2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，加油抓勻上漿。 3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用 4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出； 5.配菜滑炒一下，盛出備用 6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油 7.下入肉絲快速翻炒 8.立即加入其余配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。
小貼士
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豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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綜合評分 7.7