高筋麪粉,白糖,奶粉,酵母,可可粉,鹽,雞油
綜合評分 7.7
巧克力雙色奶香花捲
綜合評分 7.7
這款花捲配榛子醬（Nutella）是一絕！
用料
做法
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將500克的麪粉分成2等分。
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將250克麪粉，150克水，60克，1.5克酵母，15克奶粉，和成麪糰。
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將另外一份也相同處理一下，只是把15克的奶香換成15克可可粉。然後放在密封袋裏面發酵，約1小時。
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大概發到2倍左右的大小，取出，然後將空氣排出，然後揉搓至起筋。 將2坨面儘量擀成相同大小
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將2坨面儘量擀成相同大小。
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在白麪上刷上一層雞油，和撒上少許鹽。
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將褐面放在白麪上，然後捲起來。
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切成約2釐米的小塊，最好為偶數。
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然後兩個搭在一起，然後用一根筷子壓成型。
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在蒸鍋裡進行二次發酵，約15分鐘。
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然後大火（從冷水算起）蒸約15-20分鐘， 即可。
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小貼士
1. 麪糰裏面不要放鹽，會抑制酵母發酵。 2. 糖、可可粉和奶粉的比例可以隨個人喜好進行調整。 3. 除了蒸，也可以嘗試生煎的方法。
所在的分類
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