粉蒸羊肉

綜合評分 7.6

要說到粉蒸肉，除了粉蒸五花肉、粉蒸排骨之外，今天的這道粉蒸羊肉，也非常的美味，特別適合這個寒冷的季節。自制的米粉香氣十足，配上鮮嫩的羊腿肉，吃起來別有風味、相當過癮。按照傳統的習俗，年夜飯的餐桌上要有道蒸菜，討個「蒸蒸日上」的好口彩。這道熱氣騰騰的米粉蒸羊肉端上桌，除了可以在新年期間應景之外，更為嚴冬的節日餐桌增添一股暖意喔。如果你不吃羊肉可以試試粉蒸肉和粉蒸排骨，味道都很不錯——http://www.xiachufang.com/recipe/100032993/ http://www.xiachufang.com/recipe/99589/，

用料

做法

1

花椒放入鍋中，加入1小碗清水，煮開後轉小火繼續煮2、3分鐘關火，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
2

羊肉切片，放入容器中，倒入冷卻後的花椒水抓拌後醃製15分鐘以上（時間越長越好，羶味去除的效果更好）。
3

將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和薑末、洋蔥絲抓拌均勻，醃製30分鐘使羊肉入味。
4

將醃製好的羊肉與米粉混合拌勻。
5

蒸鍋加入適量的水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。

小貼士

1、羊肉事先用花椒水醃製一下，可以有很好的去腥羶作用。再加入洋蔥和薑末等醃製，會讓羊肉的味道更香。 2、米粉的吸水力很強，最後混合時要適當加入一些水，這樣蒸出來的羊肉才能保持很細嫩的肉質和口感。

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