羊肉蘿卜湯(蘸水版)

綜合評分 8.1
羊肉湯的做法各種各樣,我的做法是貴州人常用的吃法。貴州冬天濕冷,一般沒有暖氣,冬天家常菜通常就是火鍋,里面燙喜歡的食材,有羊肉,牛肉,豬肉,魚各種火鍋。

用料

做法

  • 羊肉蘿卜湯(蘸水版)的做法 步骤1

    羊肉用冷水泡一小時,換水後再泡半小時。

  • 羊肉蘿卜湯(蘸水版)的做法 步骤2

    大火煮開撇淨泡沫,放草果,八角,生姜等小火慢炖2小時以上,中間查看有泡沫再撇淨。

  • 羊肉蘿卜湯(蘸水版)的做法 步骤3

    撈出湯里的八角草果等材料,放蘿卜繼續小火炖半小時左右,蘿卜熟了關火。按自己的口味加少許鹽。

  • 羊肉蘿卜湯(蘸水版)的做法 步骤4

    辣椒粉,蒜沫,腐乳攪拌均勻。

  • 羊肉蘿卜湯(蘸水版)的做法 步骤5

    加一點熱湯把碗里的辣椒粉等攪拌成糊,最後放芫荽,小蔥,蘸水就做好了。

  • 羊肉蘿卜湯(蘸水版)的做法 步骤6

    貴州菜中不同的湯用不同的蘸水,有油蘸水,素蘸水,我這種是最簡單的了。

小貼士

1,羊肉一定要用冷水浸泡,把肉里的血水泡出來。 2,蘸水里的材料我都用少許,其實是各自根據口味來放,喜歡辣椒就多放辣椒粉,口味重的還要放鹽或醬油,我吃得淡,加了腐乳就不放鹽了。

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