羊肉,胡蘿卜,白蘿卜,草果,八角,杜仲,桂皮,枸杞,紅棗,生姜,芫荽,蒜泥,辣椒粉
綜合評分 8.1
羊肉用冷水泡一小時,換水後再泡半小時。
大火煮開撇淨泡沫,放草果,八角,生姜等小火慢炖2小時以上,中間查看有泡沫再撇淨。
撈出湯里的八角草果等材料,放蘿卜繼續小火炖半小時左右,蘿卜熟了關火。按自己的口味加少許鹽。
辣椒粉,蒜沫,腐乳攪拌均勻。
加一點熱湯把碗里的辣椒粉等攪拌成糊,最後放芫荽,小蔥,蘸水就做好了。
貴州菜中不同的湯用不同的蘸水,有油蘸水,素蘸水,我這種是最簡單的了。
1,羊肉一定要用冷水浸泡,把肉里的血水泡出來。 2,蘸水里的材料我都用少許,其實是各自根據口味來放,喜歡辣椒就多放辣椒粉,口味重的還要放鹽或醬油,我吃得淡,加了腐乳就不放鹽了。