小條無皮雞胸,麪粉,鹽,醬油,胡椒,花椒,料酒,辣椒粉,糖
綜合評分 9.7
哥本哈根減肥· day 6 快手超少油水煎法 沒皮假裝有皮的雞胸肉
綜合評分 9.7
這個菜譜重點是特別少油，沒皮的雞胸用一撮麪粉做出皮的口感，先煎脆皮，再用半煎半煮的水煎法做熟雞肉，省油入味還嫩～
用料
做法
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雞胸條不要太薄要有厚度會比較juicy，小條兒一點好熟也好入味，解凍，加料酒生抽鹽一點糖，胡椒多一點，花椒辣椒粉看口味加，醃製至少半小時
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將醃好的雞胸條一面兒上抹上一層薄薄的麪粉，這將取代普通雞胸煎脆的雞皮的口感
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中大火熱鍋熱一小勺油，帶麪粉那面兒的雞胸衝下，下鍋開始煎，下鍋那瞬間聽到滋滋聲～
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煎到下層面粉皮變脆變金黃，這個過程大概一分到一分半，翻面，煎沒有面粉那面兒，稍微煎個30秒，加入開水，因為雞肉很小條兒很好熟，千萬別加多！大概一鍋底8毫米就可以了，別碰到上層脆皮～
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往水裏加一點醬油，別加多，醃的已經很入味夠鹹了，兩小勺糖，別碰到雞肉上層脆皮！！
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煮個兩分鐘，開大火收汁，因為水不多收汁會很快，收到最後大概只有兩小勺汁兒，這個過程都不要碰到上面的麪粉脆殼可以稍微晃動下鍋底，防止地下燒糊，到醬汁粘稠就可以關火，盛出雞肉，麪粉脆殼向上，把醬汁淋在肉上～完成✅
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小貼士
雞肉上的麪粉脆皮煎好翻面以後不要再碰，保持它的香脆！火候比較重要！～雞胸肉小一點比較好操作，雞胸肉特別容易煮老了所以少加水，雞肉斷生了就可以大火收汁了，全程別蓋鍋蓋喲～
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