做法

• 雞洗好後，用廚房紙拍幹

• 把雞內臟拿出來

• 抹在雞皮上的：黃油燒化，帶點焦黃，用刷子刷遍表皮；拌上迷迭香，百里香，鼠尾草，黑胡椒，撒倒黃油抹過的表皮上

• 放到雞肚子裡的：柑橘，香料，內腔裡塗上鹽和胡椒

• 內填物：豬肉糜，檸檬/柑橘皮削，鼠尾草香料，培根，很多白洋蔥，乾麪包，全部打碎，堅果仁，攪在一起，沒決定到底是單獨烤熟，還是放在雞胸腔裡烤

• 烤盤下面墊 洋蔥條，胡蘿蔔，西芹 把雞翅膀壓在雞胸腔下 用繩子把兩隻腿捆在一起 180度，1斤15分鐘左右，估計要3-4小時，最好烤到肉溫度80度左右。

• 用烤火雞出來的汁（去掉表層脂肪），混合雞湯，可能要補充點黃油，放到鍋裡燒，加麪粉，加雞湯，燒到變稠後，加鹽，加黑胡椒