做法

• 

  首先來做餅乾底，用擀麪杖碾碎餅乾當然也可以，但我是直接把餅乾丟到破壁機裡打碎的。

• 

  稍微打幾下就能粉粉碎。

• 

  黃油放大碗裡微波爐叮一下融化，然後將餅乾碎倒進去，翻拌均勻。這時要將破壁機沖洗一下。

• 

  將混合了黃油的餅乾碎填入蛋糕模，找個合適的工具壓實。一般大蛋糕模的話我就用勺子壓了，但這個小模子，我是拿了一根調mojito等雞尾酒時碾碎薄荷葉的金屬棒子。然後模子放入冰箱冷藏半小時。

• 

  牛奶微波爐加熱，將吉利丁片放進去融化，攪拌均勻，備用。

• 

  準備剩下的其他所有原料：奶油乳酪（最好提前室溫軟化一下。尤其是手動攪拌的話，一定要軟化，否則會有顆粒）、淡奶油、純酸奶、檸檬汁、香草精。

• 

  稱好重量後，全部丟進破壁機，別忘記把融了吉利丁片的牛奶也倒進去。打個幾秒鐘。

• 

  一下子就能打成這樣非常順滑的樣子。

• 

  爲了成品更細膩，可以拿個篩子過濾一下。

• 

  然後取出剛纔放冰箱裏的模子，將生乳酪蛋糕液一一注入。將模具在桌面上輕輕垂直落下，磕幾下，把氣泡震破，這樣成品內部纔不會有很多氣孔。蓋上保鮮膜，再冷藏4小時以上。

• 

  凝固住之後就可以脫模吃啦。我這種迷你尺寸的非常容易脫模，如果是大模具，可以用熱毛巾包裹一下模具外側，或者拿吹風機吹一下就可以了。

• 

  吃一口，Yummy~！凍芝士類的蛋糕不能在室溫下長時間放置哦，會化的！

• 

  介紹一下我用的破壁機，最近接了松下這臺新產品MX-ZX1800的合作，全方位試用了一陣子，之後會連續發好幾個試用食譜，還寫了一篇非常詳盡的使用報告。一個大寫的好用！大家可能都知道，我是非常喜歡松下小家電的，家裏從打蛋器，到電飯煲，到烤箱，到麪包機，都是松下的。加上這臺破壁機，真是如虎添翼！功率是1200w，最高轉速19000，和七千多塊錢的Vitamix相比，效能高出一點點（Vitamix是功率1100，轉速17500），但是安全係數和各種細節上的好用設計，都遠遠高於Vitamix，日本品牌和美國品牌的性格差異，你們懂的……具體好處太多了，食譜裡寫不下，過幾天我會整理一篇詳細的體驗報告，仔細講給大家聽。想入手破壁機的，過幾天注意看下廚房App哈，松下這臺破壁機要上架了，會有新品優惠，售價應該是隻要Vitamix的一半！想買Vitamix的真不如買松下，如果只是想買不到一千塊錢的國產貨，那我也不攔著你……它們用也是能用，不瞞你說我也買過一臺，但和松下、Vitamix一比，只能迷之呵呵了。總之，這是一個預告，敬請期待！