火雞,新鮮歐芹碎,新鮮迷迭香碎,新鮮百里香碎,新鮮鼠尾草碎,蒜,橄欖油,鹽和黑胡椒,檸檬,新鮮迷迭香,蘋果醋
綜合評分 9.4
Martha Stewart的香草烤火雞
綜合評分 9.4
以前我烤火雞，用的是一個號稱最簡單烤火雞的食譜。上次瀏覽一篇文章，試驗了幾個烤火雞食譜後，結論是Martha Stewart的烤火雞效果最佳。去年聖誕節（我快要把去年的食譜更完了……）我的媽媽在身邊，我也趁還是大肚婆還有閒有力，試了這食譜。據兔牙哥說，他真的更喜歡這次做的烤火雞。 摘改自Martha Stewart之Herbed Roasted Turkey。http://www.marthastewart.com/1049850/herbed-roasted-turkey （如果你不知道誰是Martha Stewart，搜一下就知道，她是美國出名的「家政女王」-_-）
用料
做法
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將所有香草、蒜和4 tbs橄欖油混合均勻，用鹽和黑胡椒調味
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將這香草混合物均勻抹在火雞上，拉起火雞皮，也抹在火雞皮下（這個步驟很有趣，呵呵……）
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火雞肚裏用鹽和黑胡椒調味，塞入檸檬和迷迭香，用棉線將火雞腿翅膀固定綁好
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烤箱預熱350°F，烤箱烤架移至底層1/3處，烤盤裏倒上蘋果醋，支上烤盤的烤架
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放上火雞，雞胸朝上，用剩下的1 tbs油抹在火雞上，撒足量鹽和黑胡椒，蓋上鋁箔紙
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入烤箱烤1小時後，揭去鋁箔紙，繼續烤，至火雞大腿中心溫度達170°F（大概要2-3小時）
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出爐後靜置30分鐘，再切開，可佐肉醬或蔓越莓醬食用
小貼士
我沒有那麼多種類的香草，也沒用橄欖油，也沒用蘋果醋……但是兔牙哥卻很喜歡，說雞肉很嫩水分足。我覺得只要有烤箱用溫度計來監控，一般也不會差到哪裏去。另外一個關鍵是，因為雞胸肉容易幹，所以皮上下的油和鋁箔紙也起到了保護水分喪失的作用。看來以後烤火雞，還是用這個食譜。
所在的分類
相關食譜
火雞,海鹽,水果（最適合的有檸檬、蘋果、橙子、柚子等，我用的西柚）,洋蔥,胡蘿蔔,迷迭香,百里香,鼠尾草,蒔蘿,黃油,西芹,雞湯,聖女果（裝飾用）
綜合評分 7.0
低筋粉,黃油,泡打粉,鹽,白砂糖,大雞蛋,蛋黃,香草精,酪奶buttermilk（見tips）,可可粉,開水,酪奶自制即牛奶加醋或檸檬汁
綜合評分 8.9
火雞,- 滷料 -,肉豆寇 Nutmeg,花椒,八角,肉桂皮 cinammon,丁香 clove,胡荽子 coriander seeds,肉豆蔻皮 mace (可不加),生薑,鹽,- 填料 -,糯米,松子,栗子（罐裝/冰凍的）,糖,無鹽黃油,豆油/玉米油（LZ用橄欖油）,小洋蔥 shallot,大蒜,中國香腸/臘腸,香菇,雞湯（低鹽/無鹽）,鹽,黑胡椒,- 烤的時候 -,黃油,水
綜合評分 7.9
火雞,海鹽,紅糖,rosemary,橄欖油,蘋果,紅酒,蜂蜜,洋蔥,黑胡椒,百里香,姜
綜合評分 9.4
火雞,歐芹（pasley）葉,鼠尾草（sage）葉,迷迭香（rosemary）葉,百里香（thyme）葉,大蒜瓣,生薑,辣椒粉,鹽及黑胡椒粉,橄欖油,雜糧米,西芹,蘋果,甜玉米粒,甘藍（brussels,蘑菇,洋蔥
綜合評分 7.3
火雞,洋蔥 蘋果 檸檬 甜橙,鹽,大蒜,香葉,百里香 迷迭香 黑胡椒 辣椒粉 西芹,鼠尾草 牛至 薰紅椒粉 蒜粉
綜合評分 9.9
火雞,百里香 Thyme （可選）,鼠尾草 Sage （可選）,迷迭香 Rosemary （可選）,黃油,柑橘類（橘子，檸檬，橙子等）,培根,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,大蒜
綜合評分 7.3
小龍蝦仁,或者龍蝦尾,生抽,醋,糖,鹽,蠔油,蒜,姜,花椒,香葉,紅油豆瓣醬,啤酒,西蘭花,雞蛋,玉米仁,米飯
綜合評分 9.7
雞大胸,花椒,幹辣椒,大蔥白,紅皮大花生,鹽、味精、澱粉、料酒,白糖,米醋,鹽,料酒,蜂蜜,雪碧,清水,辣椒麪或紅甜椒份
綜合評分 7.1