做法

• 番茄牛肉餡：牛肉餡250克，洋蔥1個，西紅柿2個（大個）胡蘿蔔半根，番茄醬3湯勺，鮮迷迭香1枝（沒有可用乾的），鮮百里香1枝（沒有可用乾的），黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，紅酒適量，橄欖油。白醬：麪粉25克，黃油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，乳酪粉1/2茶匙。千層麪：千層麪皮4張，馬蘇裏拉乳酪100克，車達乳酪片4片，白醬，番茄牛肉餡

• 洋蔥、胡蘿蔔也成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽醃製半小時，醃製一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代

• 炒鍋中倒入3湯勺橄欖油

• 約5成熱的時候加入醃製好的牛肉餡炒散

• 放入洋蔥粒和胡蘿蔔粒

• 炒制湯汁收幹後，放入番茄丁繼續翻炒

• 加入番茄醬翻炒均勻

• 加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行

• 放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用幹香草

• 加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右

• 待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠幹，在烤箱烘焙的時候會出水

• 鍋中加入清水，千層麪4片放入鍋中

• 加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好後泡在水中備用

• 黃油入鍋，小火融化。加入麪粉（高筋粉或者中筋粉都可以）

• 用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉

• 慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉

• 再加入乳酪粉，拌勻

• 加入研磨的黑胡椒碎

• 繼續順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止

• 最後就是組合了，可以在器皿內塗少許油，如果不打算倒扣出來也可以不塗。鋪一張煮好的千層麪皮，放入番茄牛肉餡

• 鋪滿番茄牛肉餡後，放入2張車達乳酪片。如果沒有可以用馬蘇裏拉代替，就是馬蘇裏拉用料需增量

• 再鋪上一張麪皮，塗抹上白醬

• 然後是千層麪皮，塗抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的麪皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麪皮+白醬+麪皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麪皮+番茄牛肉餡+馬蘇裏拉碎

• 最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃

• 刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇裏拉更好刨一些

• 在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇裏拉。放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可