涼麪,鹹鴨蛋,黃瓜絲,蒜水,香蔥末,香油,花椒油（可以不加）,花椒麪,辣椒油,糖,醋,生抽
綜合評分 8.4
鴨肉涼麪
綜合評分 9.1
用料
做法
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將麪條的原料放入麪包機
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和麪20分鐘後停機， 然後讓麪糰稍醒5-10分鐘
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取出麪糰，分成幾個150克左右的小劑子。先用壓面機「1」檔壓制兩到三遍至麪皮平整，再調到「5」檔壓成薄且光滑的面片，每壓一遍都要沾滿乾麪粉防粘，最後再壓成麪條即可
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鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，開大火煮
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煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，晾涼後撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮麪條、或者燒個蔬菜湯的都行
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黃瓜，青、紅彩椒洗淨
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黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用
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清水開鍋後放入麪條煮熟，然後撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣麪條就不會粘連
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將一人份的麪條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可
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小貼士
1.做麪條時，加的蛋液或者水份一定不要太多，麪糰不粘手最好，用壓面機壓時，還要隨時給面片沾滿乾麪粉，這樣做出來的面才勁道好吃。 2.麪條可以一次多做些，做好後在麪條上撒些乾麪粉抖勻，再分量裝入保鮮袋放冰箱冷凍室儲存，同時鴨肉、雞肉什麼的也可以一次性的多煮些，天熱不想做飯時取出煮煮拌拌就是一頓省工不減質的美味。 3.麪條放冰箱前一定要多撒乾麪粉，以防解凍後粘成一坨。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,鴨腿,雞蛋,鹽,黃瓜,青紅彩椒,海天拌飯醬
綜合評分 9.1
低筋麪粉,鴨腿,雞蛋,鹽,黃瓜,青紅彩椒,海天拌飯醬
綜合評分 8.4
興德紅油,蔥花,菜油,大頭菜顆粒,保寧醋,涼麪
綜合評分 7.9
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9
新鮮涼麪（鹼水面）,水果番茄,薄荷葉（羅勒葉）,蒜泥,拌麪用橄欖油,初榨橄欖油,食鹽,蜂蜜,燙麪用鹽,沸水,冰塊
綜合評分 9.4
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 7.8
麪條（生的）,涼麪冰碗,生薑,大蒜,綠豆芽,白糖,醋,味精,老乾媽
綜合評分 7.6
蔥.姜.蒜.香菜.末,鹽,糖,肉末,黃豆醬,醬油,麪條,黃瓜,涼開水
綜合評分 8.5
雞脯肉,蕎麥麪,黃瓜,胡蘿蔔,雞樅菌,香菜,小米辣,大蒜
綜合評分 7.1