羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
紅湯羊蠍子火鍋
綜合評分 8.7
用料
做法
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羊脊骨用清水泡，鮮羊肉泡1個小時，凍羊脊至少泡3個小時泡出血水
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鍋中放水把羊脊放入水中，煮出所有血沫，並且撈出，留下清湯
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撈到湯變成白色
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湯留用
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羊脊用溫水洗淨，控幹備用
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放寬油小火煎洋蔥，香菜梗
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煎到變成金黃邊
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撈出，溜油
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放入適量郫縣豆瓣醬
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放入，蔥，姜，大料，孜然，花椒，香葉，幹辣椒，把所有香料炒香
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炒香後放入高湯
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放入2勺料酒
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2勺老抽
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放入大蒜
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攪拌均勻，放入羊脊
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取紅色腐乳，用勺子碾碎，備用
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放入白糖一勺，其實應該放紅糖，家中沒有了，
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放入碾碎腐乳
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適量鹽
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香菜梗
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味精
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攪拌均勻，大火開鍋後轉中小火燉1小時
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重點來了，1個小時關火後，不掀蓋子悶半個小時即可
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很好吃的，
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色香味俱全
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煮些菠菜，金針菇最好
小貼士
所在的分類
相關食譜
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 7.6
主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒,調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.0
主料︰羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包︰ （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,調料︰食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.9
羊蠍子,洋蔥,大蔥,大蒜,乾花椒,桂皮,孜然,生抽,料酒
綜合評分 9.1
羊蠍子,洋蔥,大蔥,大蒜,乾花椒,桂皮,孜然,生抽,料酒
綜合評分 9.1
羊蠍子,洋蔥,大棗,枸杞,姜片,茶葉,食鹽,白胡椒粉,丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
綜合評分 9.0
羊蠍子,洋蔥,大棗,枸杞,薑片,茶葉,食鹽,白胡椒粉,丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
綜合評分 8.3
羊蠍子,蔥、姜,生抽、老抽、料酒,郫縣豆瓣醬、甜麪醬,辣椒、花椒、香葉、桂皮、茴香、草果,羊肉卷、火鍋丸、鵪鶉蛋,金針菇、香菇,豆芽、千張、青菜、香菜
綜合評分 7.0
羊蠍子,蔥、姜,生抽、老抽、料酒,郫縣豆瓣醬、甜麪醬,辣椒、花椒、香葉、桂皮、茴香、草果,羊肉卷、火鍋丸、鵪鶉蛋,金針菇、香菇,豆芽、千張、青菜、香菜
綜合評分 9.7