主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒,調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.0
香鍋羊蠍子
綜合評分 9.1
用料
做法
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將羊蠍子斬成塊，入冷水鍋中燒開，去血沫後撈出，用冷水拔涼
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將羊蠍子重新入冷水鍋，放大料、花椒、白蘿蔔塊、桔子皮、黃酒，燒開轉中火，煮至8成熟後撈出
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原湯過籮，將清湯入鍋中燒開，炒鍋上火，放少許油，下蔥花和薑片熗鍋，烹醬油，放羊蠍子炒上顏色，倒入湯鍋中燒開
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放黃酒、鹽、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、小茴香、幹辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蠍子燒至入味軟爛後盛入火鍋內，陪各種涮菜上桌
小貼士
所在的分類
相關食譜
主料︰羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包︰ （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,調料︰食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.9
羊蠍子,花椒粉,麻椒粒,薑汁,混合香料,紅椒粉,鹽,生抽,砂糖,玉米澱粉,酸奶
綜合評分 8.9
羊蠍子,花椒粉,麻椒粒,薑汁,混合香料,紅椒粉,鹽,生抽,砂糖,玉米澱粉,酸奶
綜合評分 8.2
羊蠍子,白蘿蔔,桔子皮,蔥花,薑片,醬油,白糖,鹽,黃酒,味精,胡椒粉,花椒,大料,桂皮,香葉,黃芪,小茴香,幹辣椒,草果,白芷,肉蔻
綜合評分 9.1
羊蠍子,白蘿蔔,桔子皮,蔥花,薑片,醬油,白糖,鹽,黃酒,味精,胡椒粉,花椒,大料,桂皮,香葉,黃芪,小茴香,幹辣椒,草果,白芷,肉蔻
綜合評分 9.0
1.羊蠍子 、花椒、八角,2.棒骨高湯,3.洋蔥 半顆； 香菜 兩株；,4.姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老乾媽）、紅糖,5.【重要的滷料包】桂皮、小茴香、乾薑、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、,6.郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、幹辣椒、花椒
綜合評分 9.2
羊蠍子,老抽,紹興酒,豆瓣醬,紅腐乳,白砂糖,鹽,大蔥,姜,蒜頭,香葉,白芷,辣椒,丁香,八角,草果,小茴香,花椒粒,肥牛,肥羊,豆腐,香菇,生菜,茼蒿,魚丸,章魚足切片,寬粉,純芝麻醬,礦泉水,腐乳,韭菜花,辣椒油,蔥碎,香菜沫,花生碎,生抽,魚露,泰椒圈,蔥碎,香菜碎,辣椒碎,花椒,芝麻,鹽,花生碎
綜合評分 7.4
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 7.6