田雞,芹菜,青、紅椒,蒜苗,四川泡菜（自制酸姜酸辣椒酸蘿蔔）,郫縣豆瓣醬,生抽老抽,胡椒粉,生薑片,大蒜,
綜合評分 8.0
爆炒酸辣田雞
綜合評分 8.0
用料
做法
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田雞洗淨切小塊，加生抽老抽胡椒粉澱粉醃製1小時
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油熱後，爆香豆瓣醬花椒粒和酸辣椒，再加入生薑大蒜蒜苗梗和其他泡菜翻炒，加入田雞大火快速翻炒幾下，加入芹菜和蒜苗葉繼續翻炒至熟
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裝盤撒香菜點綴即可
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小貼士
泡菜中的酸辣椒和酸姜基本上是四川菜中爆炒酸辣口味必不可少的材料，可加入野山椒增加辣度。田雞一定要大火快速翻炒，這樣出品的肉質纔會鮮嫩，配菜可根據喜好搭配
所在的分類
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綜合評分 9.3