柳州酸筍,雞胗,朝天椒,大蒜,姜,米酒,蠔油,生抽,白糖,油
綜合評分 7.4
酸辣炒雞胗
綜合評分 9.3
這道菜本身吃了是不會長肉的，問題是太消耗米飯了，最終成了減肥豬的剋星。
用料
做法
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將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉
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鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用
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鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味
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加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
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最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘
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最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可
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小貼士
1.和涼拌雞胗相反，這個菜在生切時不要切的太薄，以免炒好後縮的不見影兒了。 2.炒雞胗時烹點米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不會太濃烈。 3.酸豆角要買比較脆的纔好吃。買回來後要先洗乾淨，嚐嚐如果太鹹的話，還要用水浸泡一下以去鹹味。 4.酸豆角本身有鹹味，所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的，並且要放一丁點糖纔好吃。
所在的分類
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