做法

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  田雞處理完後，用料酒、生抽、薑末醃製入味。

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  苦瓜切小條。

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  辣椒切絲，蒜瓣切末，姜切絲。

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  熱鍋入油，爆香姜蒜末，加入田雞爆炒，田雞肉外焦時，加入苦瓜翻炒。

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  加入開水，加蓋燜煮。

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  待湯汁濃白時，加入紫蘇葉子，翻炒30秒鐘。 加入辣椒絲，胡椒粉、鹽、少許老抽、生抽，滴幾滴香油，即可出鍋。