醬燜栗子田雞

綜合評分 8.0

「十一」從老家返回時，朋友特意託人從山上自己的養殖林蛙基地捎來一袋林蛙。沒有細看，裝在箱子裡就起車趕路回了哈市。待到家開啟箱子一看時才知道：都是大個的雌蛙。心裏疑惑就問老公：能吃嗎？老公確定：能吃了，山上都結冰了。這才放下心。我知道：冬眠的林蛙內臟纔會乾淨。當晚就用土豆燒了吃，真是美味極了。第二天，看到有買栗子的，栗子可是秋天的「補品」，就拿來一起用醬燒了，啥也別說了，一個字：香！林蛙又叫田雞，營養豐富，肉味鮮美，春天鮮、秋天香。因它們是有益的動物，野生的都已不讓抓。後來，有些人看到有市場需求，就紛紛開始人工養殖。朋友就是其中的一個。林蛙（又叫田雞）是大補元氣、治脾虛的營養食品，含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞（還是叫田雞好聽些）含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。有好多愛美人士就喜歡用《木瓜燉雪蛤》來美容，額也是其中的一個。

用料

做法

1

田雞先放水中養兩天，讓田雞吐出腹中的汙物；用時提前加鹽醃15至20分鐘，讓田雞吐盡最後的汙物
2

栗子加水煮5分鐘左右，撈出過涼去皮
3

起淨鍋入油，三成熱時下蔥段、薑絲、蒜瓣，煸香後加豆瓣醬、蠔油炒出香氣，加適量開水、白糖、料酒、五香粉調勻，下入田雞，燒開後關中小火燒10分鐘
4

加栗子繼續燒10分鐘，收汁出鍋

小貼士

放水養兩天後的田雞可用儲存《螃蟹》的方法，可放置半月不死。

好料理

醬燜栗子田雞

用料

做法

小貼士

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