好料理

湖南辣子田雞

綜合評分 9.3
這是一款重調味，用大量的姜，蒜及紅椒，酒烹製而成的湖南特色菜。很多年沒吃過了，小時侯要是做這道菜我一定要吃上兩，三碗飯。我家小白從不亂吃小動物，所以我家的餐桌也就沒再上這類的食物了。這個田雞還是去年我好朋友來吃飯時做的。---圓豬豬

用料

做法

  • 田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段

  • 鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段

  • 至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味

  • 最後至水份收幹即可起鍋

小貼士

1.田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裏面的寄生蟲不能殺死。 2.紅椒加的越早越容易入味，也越辣。

所在的分類

相關食譜

湖南辣子田雞
辣
田雞肉,料酒,生抽,味精,細鹽,紅椒,生薑,大蒜
綜合評分 9.3
燒辣子田雞
下飯菜
田雞,水發木耳,青椒絲,乾紅辣椒,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,蔥花,薑片,蒜片
綜合評分 9.8
醬爆田雞
醬
田雞,京蔥,蒜子,姜,辣椒干,豆瓣醬,蠔油,生抽,老抽,生粉,高湯（水）
綜合評分 8.0
豉香繽紛田雞
快手菜
田雞,青尖椒,紅燈籠椒,黃燈籠椒,豆豉,姜、蒜,生抽,油、鹽,白酒,澱粉
綜合評分 9.8
幹鍋田雞
幹鍋
田雞,藕,青筍,青花菜,豆芽,蒜,姜,生抽,鹽,料酒,小米辣,幹辣椒,香料,豆瓣醬
綜合評分 7.1
醬燜栗子田雞
醬
田雞,栗子,蠔油,白糖,料酒,五香粉,鹽,蔥薑蒜
綜合評分 8.0
生滾田雞魚片粥
粥
大米，（用的是五常稻花香，非常推薦）,田雞,海鱸魚,生薑
綜合評分 8.2
田雞飯
飯
田雞,米飯,醬油鹽,料酒 油,生粉,蔥姜,麻油
綜合評分 8.8
私房泡椒田雞
家常菜
田雞,泡椒,姜蒜末,蔥段,食用油,料酒,老抽,雞精,生抽,胡椒粉
綜合評分 7.6
幹鍋田雞
幹鍋
田雞,洋蔥,大蒜,辣椒,花椒,蒜薹,蒜苗
綜合評分 9.7